Sono presenti anche i legumi sott'olio  molto essenziali per contorni e insalate, mentre sott'oli di pesce e carne sono idealizzati per antipasti e piatti principali caratteristica principale quando si prepara questo genere di alimenti è nella scelta dell'olio poche un olio di qualità garantisce un sapore eccellente la conservazione dei sottoli deve essere fatta obbligatoriamente in contenitori di vetro o ceramica che permettono di conservare i sapori e consistenza degli alimenti.  I sottoli possono essere conservati in luoghi con temperatura ambientte o luoghi freschi e asciutti, ma è importante che non sia esposto ad ambienti molto caldi.

In conclusione, i sottoli rappresentano un alimento di qualità e molto apprezzato. Che permette di gustare il sapore degli alimenti e mantenere intatte le proprietà nutrizionali.Grazie alla varietà di ingredienti e ai molteplici utilizzi in cucina, i sottoli sono un alimento ideale per chi ama il gusto autentico e genuino della cucina italiana